O vinho possui uma importância histórica e religiosa imensurável, mas os enólogos dizem que é impossível precisar a data exata da criação do vinho, visto que a bebida existe muito antes do surgimento da escrita, o que é possível é a especulação. Os enólogos dizem que a bebida surgiu por acidente, muito provavelmente alguém tenha esquecido algumas uvas amassadas em um recipiente qualquer e ela sofreu com as ações da fermentação, tornando-se assim, vinho. Quanto ao local da criação, foram encontradas alguma grainhas (grão ou semente de uva) na Geórgia de 8000 a.C e 5000 a.C.